毛鸭屠宰量从每小时1400只进步到2000只，原规划一次只能烤30只的进口烤炉，现在一次能烤42只。近几年，经过工艺、观念、技能、机制和产品五项立异，北京全聚德三元金星食物有限责任公司的产能和功率进步近50%，相当于企业随便多添加了半个工厂。不只满意了连锁门店拓宽对鸭坯需求的添加，其推出的系列鸭类熟食新品也成为商场的抢手货，企业运营收入每年完成了两位数的添加。
工艺立异进步产能
近年来，跟着全聚德连锁门店的快速拓宽，对鸭坯的需求量也逐年递加。为了在有限的空间下添加产能，全聚德三元金星公司屠宰车间经过重复测验，进行了一系列工艺改善：进步链条速度、延伸汤锅、添加主动卸鸭器等设备……出产才能由本来的1400只/小时，进步到2000只/小时，到达年屠宰毛鸭500万只以上的产能。
而熟食车间依托工艺立异、流程改善，将原规划一次只能烤30只的进口烤炉，改形成一次能烤42只，并在确保口味的前提下，添加高温灭菌设备，使得真空烤鸭的出产才能在原有条件下进步50％，产能到达400万只。
观念立异节能降耗
多年来，在毛鸭粗加工这行，传统观念以为择鸭毛只能赤手，戴手套不方便，但对职工的手影响很大。全聚德三元金星公司经过不断实验，打寒酸传统，第一次给职工都配上了特制的作业手套，在对职工进行劳作维护的一起，还节省了很多用水，企业的劳作功率不降反升。
熟食车间职工安身本岗，提出蒸气再使用主张。烟熏炉发生的废气被用来烧热水清洗烤鸭车，每小时可节省蒸气12立方；车间还别的制作了两个大罐，把高温灭菌废水贮存再使用，每天约节省15吨热水。
而熟食车间筛选的水循环真空泵，经过电工师傅的改造，被运用到水泵房进行抽真空再使用。这样一来，充水时刻由本来的两小时缩短到半小时，节省电能近300度。
资源的重复使用，维护了环境，节省了出产本钱，也为职工供给了便当的作业条件。
技能立异保质增效
为了进步质量，屠宰车间主任带领职工经过重复探索实验，对鸭的宰杀办法进行了改善，把偏口下刀改为直口下刀，削减了鸭的血头率。职工们还想出了使用特别标志的办法，对择鸭毛质量追溯到人，然后下降产品出残率。
先进的技能设备是保质增效的要害。为进步出产的机械化程度，全聚德三元金星公司经过调研、规划、实验，在屠宰车间添加了三台主动剥蜡机、一台主动卸鸭器、四条主动挂鸭头轨迹，大大进步了出产机械化才能，并削减劳作用工13人，在下降人员本钱的一起，也提高了作业功率。本年，屠宰车间的收买环节还将进行设备改造，有望在年内完成由毛鸭收买向白条机械化收买改变。此外，完成熟食真空烤鸭的可追溯也是企业本年作业的要点。
产品立异赢得商场
产品立异是企业持续开展的潜能。近年来，全聚德三元金星公司依照“出产一代、中试二代、小试三代、构思四代”的出产战略，不断推出满意商场需求的新品。
比方上一年推出的香辣烤鸭，就经过打针和滚揉等工艺，使辅料得以充沛吸收，口感愈加细嫩香滑，深受消费者喜欢，上市半年销售量到达7万多只。现在，全聚德真空入味烤鸭年销量已到达200万只，商场占有率不断扩大。
在丰厚烤鸭产品的一起，全聚德三元金星公司还加大了鸭类切割制品的研制，上一年新推出椒盐、甘旨和香辣三种风味的鸭胸肉，满意了不同消费者的喜爱。
机制立异激起生机
丰盛的立异效果源于全聚德集团公司的运营立异机制。公司每年举行“合理化主张月”、“节能增效月”等活动，听取职工对出产、运营的好办法、好点子，并对立异效果给予奖赏，因为完成了全员参加企业技能立异，不断推动了科技兴企的脚步。
在全聚德三元金星公司，立异活动现已常态化。公司拟定了专门的《合理化主张准则管理办法》，鼓舞职工积极参加企业管理，开动脑筋提出节能、挖潜、增效的定见和主张。几年来，有530多名职工参加提出623条合理化主张，完成了115个整改项目。公司每年还坚持以评比的方法展开“合理化主张奖”或“立异标兵”赞誉，鼓励职工立异精力。在立异机制的驱动下，全聚德三元金星公司的归纳实力不断提高，运营收入和赢利每年都保持着双增双超的开展态势。
